מאלט היילנד

ההתנסות העצמאית הראשונה שלי עם סינגל מאלט הייתה עם היילנד מאלט, ברורה, שהצלחתי לשים עליו את ידי במקרה ב-1990. ההיילנד מאלט נקרא על שם הסקוטים Highlands, המופרדים בבירור מהשפלה המרכזית הנמוכה יותר על ידי שבר הגבול היילנד, שלמרבה הצער אינו חל על היילנד אזור הוויסקי. למרות שהם שייכים להיילנדס, האיים וספייסייד נחשבים לאזורי וויסקי עצמאיים. כדי להחמיר את המצב, כמה מהמזקקות בספייסייד, האזור עם הכי הרבה סינגל מאלט, סופרות את עצמן כוויסקי היילנד סקוטי. אוהבי וויסקי מדויקים מאוד או מיוחדים יותר מחלקים את אזור היילנד שוב לצפון, מערבי, דרום ומזרח היילנד. אחת הסיבות להתמחות זו עשויה להיות שמאמינים שהיא נותנת לאדם את ההזדמנות להכיר את כל הסינגל מאלט לפחות מאזור זה. אני נשאר עם הIM שלי פוסט קודם נעשתה הבחנה ואני כותבת כאן על ההיילנד מאלט, לפחות על הוויסקי מאלט שאני עצמי מחשיב אותו.

חלקים נרחבים של הרמה הסקוטית מתאפיינים ביערות חסרי עצים, אזורים הרריים עם מעט "מונרוס", שאנשי ההרים מהאזור שלנו כנראה היו מתארים כגבעות, וחוף ארוך ומחוספס. בסך הכל, ההיילנד ברובו לא מיוער ולא מיושב.

אני מזכיר זאת כי למקום שממנו מגיע וויסקי יש השפעה עצומה על הוויסקי עצמו. לא רק המים והשעורה קובעים את הסינגל מאלט, אלא גם סוג ההכנה, מצב בור התסיסה, במיוחד השימוש בהתאמה בכבול וצורת הסטילס, לפיהם אפילו השקע החדש הקטן ביותר אמור להשפיע על ויסקי עתידי. בנוסף, יש את החבית שבהן הוויסקי מאוחסן שנים רבות, וגם את האזור שמסביב למחסן, שכן האוויר הסביבתי שם על כל ריחותיו, האבקנים והמלחים ממש נשאב על ידי הוויסקי מעל החבית.

כנראה הנציג המוכר ביותר של היילנד מאלט הוא גלנמורנגי, שמזקקתו נוסדה ב-1843. גם אני תמיד נהנה לשתות את זה אבן (מאז 1794), בלבלייר (מאז 1790), ה דאלמור (מאז 1839) וה גלנדרונך (מאז 1826), לפיה, באופן מעניין, חלק גדול מה ג'וני ווקרס אמרו להגיע מההיילנדס.

בסך הכל, אומרים שיש כמעט 40 מזקקות שניתן לייחס להילנד מאלט. הניסיון שלי משלושה עשורים הוא שכנראה אף פעם לא ניתן לקבוע זאת באופן סופי, שכן לא רק מזקקות ישנות נסגרות ונפתחות מחדש שנים לאחר מכן, אלא תמיד מתווספות חדשות לגמרי, שלא לדבר על מיזוגים.

עוד מאלט היילנד

"היא הייתה רק יצרנית וויסקי, אבל הוא עדיין אהב אותה."

בקרוב

כתוב הערה

כתובת הדואר האלקטרוני שלך לא תפורסם. Erforderliche פלדר sind mit * מסומן