למרק עגבניות שוואבי אמיתי ואותנטי, המרכיבים הנכונים חשובים במיוחד. בנוסף, להכנה וגם להגשה המאוחרת יש חשיבות רבה.
נתחיל עם המרכיבים. אתה יכול לשאול פטרוזיליה, אני אוהב ללכת לשכן שלי כי הוא מגדל את הפטרוזיליה שלו בשקתות פרחים שסיפקה העיר מאז ה-BUGA. המיקום ברחוב ובעיקר הקרבה למרכז העיר נותנים לפטרוזיליה נופך מיוחד מאוד. איכות כזו לא מקבלים בסופר או בחנות האורגנית מעבר לפינה.
אבל כדאי להתחיל להכין את הפטרוזיליה בזמן טוב כדי שלא תצטרכו למהר למהר מיותר. עדיף לא למשוך עלה פטרוזיליה מהר מדי במי הגשמים ובעיקר לא במרץ מדי, כדי שהוויטמינים יישמרו כמה שיותר. לכל בית שוואבי יש חבית גשם בחזית הבית, במרפסת או, בגודל פרקטי יותר, על אדן החלון של הדירה שלו.
לאחר הכנת המרכיבים, קח מי ברז - שוואבים לא חוסכים בכל הקשור לאוכל - ומחממים אותם בשמש. לפני ההגשה ניתן לחמם קצרות על הכיריים, בקומקום או במיקרוגל כדי שהמרק יגיע לטמפרטורה הרצויה.
חלקם - נובוריש - מושכים עוד עגבניה דרך מי הברז שחוממו כבר בחגים או באירועים מיוחדים מאוד, רגע לפני ההגשה. עם זאת, אני חושב שזה מוגזם וגדול בהרבה מבחינת טעם! כי זה לגמרי מספיק אם יש עגבנייה במשק הבית; תמיד יש לי עגבנייה בסלסלת הירקות במטבח לאירועים כאלה.
לבסוף, שפכו את מי הברז המוכנים לצלחת אדומה שסופקה - ניתן לחמם מראש אם תרצו; אור שמש טבעי הוא גם אידיאלי עבור זה - ולקשט עם עלה פטרוזיליה מוכן כבר. עם זאת, כדאי להיזהר עם זה ולשמור מעט, אחרת טעם הפטרוזיליה ישלוט יותר מדי במרק העגבניות השוואבי.
אני מאחל לך הרבה בישול מהנה וטוב תיאבון כשאתה אוכל אחר כך!
ואם הסעודה לא הידרדרה למשתה, הרי שהפטרוזיליה חייבת להישאר. לאחר מכן ניתן להחזיר את זה ללווה לאחר השטיפה, כי הוא עדיין מצוין לתבשיל שוואבי.
"לפי חכם עולם ישן אוכל כדי לחיות, לא חי כדי לאכול."
Molière, L'Avare ou l'École du mensonge | הקמצן (2016 [1668]: 37)
